Фрикадельки в томатном соусе любят многие. С пастой это
просто волшебное блюдо. Рецепты отличаются практически только специями и вариациями
томатного соуса. Мне кажется, самый вкусный из свежих томатов, на втором месте консервированные
помидоры в собственном соку. Ну а томатная паста это когда совсем ничего нет. Я
рекомендую свежие.
Томатный соус
500г протертых томатов
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
2 ст.л. оливкового масла
0,5 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. молотой паприки
соль, перец
по 2-3 веточки укропа, петрушки и базилика
Приготовить соус: все ингредиенты измельчить в блендере.
2 зубчика чеснока
1 ч.л. соли
0,5 ч.л. молотого белого перца
0,5 ч.л. молотого кориандра
щепотка мускатного ореха
Белый хлеб вымочить в воде, отжать. Прокрутить два раза в
мясорубке мясо, хлеб, чеснок, добавить соль и специи. Вымесить фарш до гладкости.
При необходимости, добавить немного воды. Сформировать фрикадельки размером с
грецкий орех и обвалять в муке.
Разогреть на сковороде пару ложек растительного масла, обжарить фрикадельки с каждой стороны несколько минут. Залить соусом, закрыть
крышкой и потушить на слабом огне 25 минут.
