Фрукты под заварным кремом (Fresh Fruits with Custard)

Очень легкий в приготовлении рецепт. Делается буквально за 10 минут. Фрукты можно брать любые сезонные. Можно взять только один вид или смешать. Все на ваш вкус. Главное, чтобы они были сочными и спелыми. У меня была груша. Следующий вариант буду делать с клубникой. Она должна скоро "пойти".

На три десерта:
одна-две спелых груши (зависит от креманок)
1 ст.л. лимонного сока
1 яйцо
2-3 ст.л. сахара (2 ст.л. обычного + 1 ст.л. ванильного)
1 ч.л. крахмала из тапиоки (или кукурузного)
щепотка соли
200 мл молока
шоколадное печенье и листики мяты

Груши очистить от кожицы, порезать мелкими кубиками. Сложить в небольшую миску и полить лимонным соком. Если фрукты не очень сладкие, то можно добавить ложку сахара. Дать постоять примерно минут 10-20, пока готовится крем.

Приготовить заварной крем:
В небольшом сотейнике смешать венчиком яйцо, сахар, соль и крахмал до однородности. Комочков быть не должно. Затем постепенно вливать холодное молоко, постоянно размешивая смесь до полной однородности. Поставить на небольшой огонь и, при постоянном помешивании, довести до кипения, но не кипятить! Снять с огня. Охладить.

Разложить фрукты в креманки или бокалы, залить заварным кремом. Убрать в холодильник примерно на  час. При подаче посыпать раскрошенным печеньем и украсить листиком мяты.

Компот из вишни с пряностями (Cherry Drink)

Когда на улице под 30 градусов жары, что может быть лучше холодного освежающего компота из свежих ягод и фруктов! А если добавить в привычный вкус немного специй, то получится приятная восточная нота. И можно представить себя в отпуске ...

Вообще слово компот - французского происхождения. И оно означает фруктовое пюре. На Руси до XVIII века подобный напиток называли узваром или взваром. Готовили его из сухофруктов, доводя до кипения и настаивая. В современном понимании - это напиток из отваренных  в воде свежих, сухих или замороженных фруктов с добавлением сахара.

300 г вишни с косточкой (можно замороженной)
5-6 ст.л. сахара (по вкусу)
1,5 литра воды
1,5 ст.л. молотой черемухи
2 коробочки зеленого кардамона
2 бутона гвоздики

Вишню залить водой, добавить сахар, черемуху, раздавленный кардамон и гвоздику.
Довести до кипения и варить 5-7 минут. Охладить до комнатной температуры. Процедить и перелить в графин с крышкой. Убрать в холодильник. 

Молодой картофель и цветная капуста, тушеные в йогурте со специями (Spiced Cauliflower and Potatoes)

Когда у нас на рынке появляется молодая картошка и спелые грунтовые томаты, я считаю, что наступило лето. Готовить из них одно удовольствие. В блоге Tanvi Srivastava появился замечательный  рецепт с моими любимыми специями, из цветной капусты и картофеля, который я взяла за основу. Вкус в меру острый и пряный. Прекрасное самостоятельное блюдо, но также очень хорошо подойдет как гарнир к мясу. 

400 г цветной капусты
400 г молодого картофеля
3-4 ст.л. растительного масла
1 небольшая луковица
1 лавровый лист
½ палочки корицы
1 коробочка черного кардамона
1 сушеный перчик чили (по желанию)
1 ч.л. пасты имбиря
1 ч.л. чесночной пасты
1 крупный томат
1,5 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
свежая зелень кинзы

Смесь специй:
0,5 ч.л. черного перца горошком
0,5 ч.л. семян кумина
2 бутона гвоздики
1,5 ч.л. семян кориандра
щепотка ажгона
1/8 ч.л. тертого мускатного ореха
1 баночка натурального густого йогурта (140г)

Приготовить смесь специй: на сухой сковородке (или маленьком сотейнике) прогреть перец, кумин, гвоздику, кориандр и ажгон около минуты. Семена должны начать потрескивать и отдавать аромат. Пересыпать в ступку и измельчить.
Капусту разобрать на небольшие кусочки. Картофель очистить от кожицы и порезать на кусочки примерно такого же размера, как и капуста. Сложить в миску, добавить специи, мускатный орех и йогурт. Перемешать.
В глубоком сотейнике разогреть масло, добавить порезанный лук, лавровый лист, корицу и семена черного кардамона. Готовить несколько минут до мягкости лука. Затем добавить чесночную и имбирную пасту, натертый на терке томат и перчик чили. Готовить 2-3 минуты. Добавить в сотейник капусту и картофель с йогуртом и специями, соль и сахар. Долить горячей воды, чтобы жидкость только покрывала овощи (примерно 0,5 стакана). Закрыть крышкой и тушить около 20 минут до готовности картофеля. Выключить огонь и оставить под крышкой еще на полчаса, чтобы впитались все ароматы.
При подаче посыпать кинзой.